都江堰是中国古代水利工程的代表之一，其建造始于公元前256年，历时八年完成。飞沙堰是都江堰中的重要部分，其功效是分流水流，调节水量，确保灌溉用水的平衡。

飞沙堰被称为“洛阳桥下第一坝”，其采用的说法是正确的。飞沙堰是由一排排巨石堆砌而成，形似梯田。水流经过飞沙堰时，由于重力的作用，水会顺着梯田流下，产生一股股水流，从而形成一幅幅美丽的景象，被称为“飞沙瀑布”。这种设计不仅美观，而且能够有效地分流水流，调节水量，确保灌溉用水的平衡。

飞沙堰的建造在中国古代水利工程史上具有重要的地位。其采用的石头和砌法都是经过精心设计和选择的，以确保其稳定性和耐久性。如今，飞沙堰已经成为都江堰的重要景点之一，吸引了众多游客前来观赏和学习。

总之，飞沙堰采用的说法是正确的。它是都江堰中的重要部分，不仅美观，而且能够有效地分流水流，调节水量，确保灌溉用水的平衡。它的建造在中国古代水利工程史上具有重要的地位，是中华文明的重要组成部分。