徽菜臭鳜鱼是安徽传统美食中的一道名菜，其特色在于鱼肉鲜美，口感酥脆，同时也带有一定的臭味。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的徽菜臭鳜鱼。

材料：

1. 鳜鱼一条（约500克）

2. 豆瓣酱适量

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 食用油适量

9. 青蒜适量

制作步骤：

1. 将鳜鱼去鳞、去内脏、去鳃，用清水冲洗干净，然后用刀在鱼身两侧各切三刀，切成薄片状备用。

2. 锅中加入适量的食用油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。

3. 加入少量的水，放入料酒、盐、糖，煮至汤汁浓稠。

4. 将鱼片放入锅中，用中小火煮约5分钟，直到鱼片颜色金黄，酥脆可口。

5. 最后加入切好的青蒜，翻炒均匀即可。

徽菜臭鳜鱼是一道口感独特、风味独具的美食，其制作过程看似简单，但是要想做出一道完美的臭鳜鱼，需要注意火候和调味，只有炒出香气才能让鱼肉更加鲜美，口感更加酥脆。如果您喜欢尝试不同的美食，不妨试一试这道徽菜臭鳜鱼，相信您一定会被它的美味所征服。