炸虾片是一道美味的小吃，但是有时候我们会发现炸虾片不太容易炸得脆脆的，而是变得软塌塌的。那么，炸虾片不起来的原因是什么呢？

首先，可能是因为油温不够高。炸虾片时需要将油加热至一定温度，通常在170℃-180℃之间，这样才能使虾片迅速变脆。如果油温不够高，虾片就会吸收过多的油，变得油腻不好吃。

其次，可能是因为虾片的水分过多。在炸虾片之前，需要先将虾片表面的水分擦干，否则在油中炸的时候会产生大量的气泡，从而影响虾片的口感。因此，在炸虾片之前，一定要将虾片表面的水分擦干。

此外，还有可能是因为虾片的面粉中加入了太多的淀粉，导致虾片不容易变脆。在制作虾片时，面粉和淀粉的比例需要适当控制，通常是面粉和淀粉的比例为3:1左右。如果淀粉过多，虾片就会变得黏糊，不容易变脆。

最后，也有可能是炸虾片的时间太长了。炸虾片的时间不能太长，否则虾片就会变得焦黄，口感也不好。通常炸虾片的时间在1-2分钟之间，要根据虾片的大小和油温来适当调整炸的时间。

总之，炸虾片不起来的原因有很多，需要注意油温、虾片的水分、面粉和淀粉的比例以及炸的时间等因素。只有掌握了这些要点，才能制作出口感鲜美、脆脆的炸虾片。