腐乳蒸肉是一道传统的南方菜肴，以其口感鲜嫩、味道鲜美而备受青睐。但是，有些人会觉得腐乳味道过于浓重，吃起来容易腻。那么，如何做出好吃而不腻的腐乳蒸肉呢？

首先，选用好的肉质十分重要。建议选择瘦肉和肥肉比例适中的猪肉，这样口感才会更加鲜嫩。

其次，腌制的时间也是关键。腌制时间过长会导致肉质变得过于软烂，口感不佳。建议将肉块腌制一两个小时即可。

第三，腐乳的用量也要适量。过多的腐乳会让肉质变得过于油腻。建议将腐乳用勺子挖出来，轻轻涂抹在肉块表面即可。

最后，烹饪的时间和火候也要掌握好。建议使用电饭煲或蒸锅进行蒸煮，时间一般在40分钟左右。如果时间过长，肉质会变得过于烂，口感不佳。如果时间过短，肉质不够鲜嫩。

腐乳蒸肉是一道美味的传统菜肴，只要掌握好材料和烹饪技巧，就能做出好吃而不腻的口感。