辣椒素是一种让辣椒变得辣的化学物质，它是一种刺激性物质，具有抗菌、抗癌、降血压等多种功效。但是，辣椒素会自己消失吗？

辣椒素并不会自己消失，但是它会随着时间、温度和化学反应而逐渐降解。一般来说，辣椒素在高温下会加速分解，而在低温下则会减缓分解。此外，辣椒素还会受到氧气、紫外线等因素的影响而分解。

因此，如果想要保持辣椒素的新鲜度和效果，可以采取以下措施：

1. 尽量选择新鲜的辣椒，不要选择已经变色或者变软的辣椒。

2. 在烹饪时，尽量控制温度，不要过度加热辣椒，避免过度分解辣椒素。

3. 储存时，将辣椒放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

4. 可以使用一些保鲜方法，如加入盐巴、醋、酒等，来延长辣椒素的保鲜期。

总之，辣椒素不会自己消失，但是它会随着时间和环境的变化而逐渐降解。因此，在储存和烹饪辣椒时，需要注意保持其新鲜度和营养价值。