煮粽子是中国传统的食物之一，但是煮粽子时，如果碱水放多了，会影响粽子的口感和质量。那么，碱水放多了应该怎么办呢？

首先，如果只是放了少量的碱水，可以通过加入适量的清水来中和，降低碱水的浓度，以达到合适的口感。但是，如果放多了，就需要采取更加有效的措施。

一种方法是在粽子煮熟后，将其立即放入冷水中浸泡10分钟左右，这样能够有效地降低粽子的碱味。此外，还可以在煮粽子的过程中，加入一些醋或白酒，也能够降低碱水的浓度，使粽子更加美味。

此外，为了避免碱水放多，我们在煮粽子前应该控制好碱水的浓度和用量，遵循正确的煮粽子方法。在煮粽子的过程中，我们还需要经常搅拌，确保粽子均匀受热，避免出现部分过熟或者不熟的现象。

总之，如果碱水放多了，我们可以通过浸泡、加醋或白酒等方法来降低碱水的浓度，使粽子更加美味。但是，为了避免这种情况的发生，我们应该注意控制好碱水的用量和浓度，遵循正确的煮粽子方法。