虎皮椒子烧茄子，是一道色香味俱佳的家常菜。下面就为大家分享一下这道菜的做法。

材料：

茄子、青椒、红椒、虎皮椒子、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、醋、淀粉、油。

步骤：

1.茄子洗净去蒂，切成长条状，青红椒切丝备用。

2.将茄子放入沸水中焯水烫熟，然后捞出放入盘中，备用。

3.锅中加油烧热，放入切好的虎皮椒子和葱姜蒜爆炒。

4.加入青红椒丝，翻炒均匀。

5.加入适量的盐、糖、生抽、料酒、醋，翻炒均匀。

6.将炒好的虎皮椒子和青红椒丝淋在茄子上，再淋上一层淀粉水。

7.锅中加油，烧热后将淋上淀粉水的茄子放入锅中炸至金黄色。

8.捞出茄子放入盘中，倒入调好的虎皮椒子酱汁，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 茄子焯水烫熟后，可以让茄子更加入味，也可以去除其涩味。

2. 虎皮椒子可以根据个人口味调整，如果喜欢辣一些，可以多放一些。

3. 淀粉水可以起到固定汁水的作用，让调味汁更好地附着在茄子上。

4. 炸茄子时，火不要太大，要翻炒均匀，让茄子炸得更加酥脆。

虎皮椒子烧茄子是一道简单易学，美味可口的家常菜，适合各种人群食用。大家可以一起动手做一道自己喜欢的美食，享受美食带来的快乐。