《士之耽兮犹可说也》这句话出自《诗经·大雅·荡》篇，是一句古诗词。在古代中国，士是指有学问、有品德、有才华的人，是社会上最受尊重的人群之一。而“耽兮”则是表示沉迷、陶醉的意思。因此，这句话的意思是：士之陶醉，是可以被赞美的。

这句话反映了古代中国人对士人的崇敬和赞美。在古代，士人是拥有高尚品德和卓越才华的人，他们代表了社会上最优秀的一部分，因此备受尊重和崇拜。士人不仅在文学、艺术和哲学等方面有着卓越的表现，而且在政治和军事上也有着重要的作用。因此，他们的陶醉和饱经沉淀的人生经历，也被认为是一种非常有价值和值得赞美的。

此外，这句话还可以引申为人们对于追求自己所热爱的事业、追求个人理想和价值观的赞美。因为只有在热爱和追求的过程中，才能真正感受到生命的意义和价值。这种对于热爱和追求的态度也成为了人们追求幸福和成功的重要方式。

总之，“士之耽兮犹可说也”这句话体现了古代中国人对士人的崇敬和赞美，也反映了人们对于热爱和追求的重视和推崇。它也成为了中国文化中的一个重要符号和象征，被广泛应用于文学、艺术、哲学等各个领域。