土豆肉丝盖浇饭是一道家常菜，以土豆和瘦肉为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面我们来分享一下制作土豆肉丝盖浇饭的窍门。

材料：

瘦肉片150克，土豆1个，洋葱1个，鸡蛋2个，盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、油、葱末适量。

步骤：

1. 将瘦肉切成细丝，加入料酒、鸡精、盐、淀粉搅拌腌制15分钟；

2. 土豆去皮切成丝，用水焯烫后捞出备用；

3. 洋葱切成丝，鸡蛋打散备用；

4. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，捞出备用；

5. 同一锅中放入洋葱炒香，再加入土豆丝炒匀；

6. 将煸好的肉丝放回锅中，加入适量的水烧开，煮至土豆软烂；

7. 用鸡蛋液勾芡，加入盐、生抽调味，撒上葱末即可。

制作土豆肉丝盖浇饭的窍门：

1. 肉丝切得细且均匀，腌制时间不能太短，否则口感不嫩；

2. 土豆和肉丝的炒制顺序要颠倒过来，先炒肉丝再炒土豆，这样土豆会更嫩；

3. 煮的时候要加适量的水，否则容易糊锅，影响口感；

4. 勾芡时可以先将鸡蛋打散，再用水稀释，这样勾芡更加均匀。

土豆肉丝盖浇饭是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，掌握好制作窍门，做出美味的盖浇饭也不再难了。