豆腐鸡蛋是一道家常菜，简单易做，而且健康美味。今天我来分享一下怎么炒豆腐鸡蛋才能让它好吃又简单。

首先，我们需要准备豆腐和鸡蛋。豆腐可以选择半硬或者软的，切成小块备用。鸡蛋打散备用。

接着，准备热锅冷油，油热后放入葱姜蒜爆香。然后放入豆腐块，煸炒几分钟，让豆腐表面微微变色。

接下来，把打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，让鸡蛋液充分裹住豆腐块。等到鸡蛋煎熟后，加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

炒豆腐鸡蛋的窍门在于煸炒豆腐的时候要耐心，让豆腐煎至表面微微变色，这样豆腐就能更好地吸收鸡蛋的味道。同时，鸡蛋煎的时间也不能太长，不然口感会变得硬而失去嫩滑的口感。

总之，炒豆腐鸡蛋是一道又简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就可以轻松做出一道营养又美味的菜肴。