皂角米是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。但是，吃皂角米也需要注意适量，一次吃多少才是合适的呢？

首先，皂角米具有一定的药用价值，可以清热解毒、消肿止痛、润肠通便等功效。但是，皂角米中含有一种叫做皂角酸的物质，如果摄入过量，会对身体造成伤害，导致腹泻、恶心、呕吐等不适症状。

因此，一次吃皂角米的量不能太多，一般建议每次食用不超过50克为宜。此外，皂角米还需要事先处理，去除表面的毒性物质，才能食用。

对于不同年龄段的人群，皂角米的摄入量也有所不同。儿童和老年人消化能力较弱，一次吃皂角米的量应该更少，建议在20克以下为宜。而青壮年人则可以适量增加摄入量。

总之，皂角米是一种营养丰富的食品，但是需要注意适量食用，避免摄入过量对身体造成伤害。在食用之前，还需要进行必要的处理，才能放心享用。