乙酸乙酯皂化反应实验是一种常见的化学实验，它可以帮助我们了解化学反应的基本原理和实验现象。在这个实验中，我们需要将乙酸乙酯与氢氧化钠溶液反应，产生酯类和碱的反应，即皂化反应。这是一种酸碱中和反应，可以用以下化学方程式表示：

CH3COOC2H5 + NaOH → CH3COO- Na+ + C2H5OH

在实验中，我们需要取一定量的乙酸乙酯，加入适量的氢氧化钠溶液，搅拌并加热反应。当反应进行时，我们可以观察到以下现象：

首先，乙酸乙酯和氢氧化钠溶液混合后，颜色会变成淡黄色。这是因为乙酸乙酯是一种无色液体，而氢氧化钠溶液是无色透明的，两者混合后会得到一种淡黄色的液体。

随着反应的进行，我们可以看到液体中会有气泡产生。这是因为在反应中产生了乙酸和乙醇气体，它们会随着气泡释放到液体表面。同时，液体中的温度也会升高，这是因为反应是放热反应，会释放出热量。

最后，当反应完全进行时，我们可以看到液体逐渐变成了乳白色的混合物，这是因为酯类和碱反应生成的产物是一种乳白色的物质。这种物质可以用来制作肥皂等洗涤剂。

总之，乙酸乙酯皂化反应实验是一种简单而有趣的化学实验，它可以帮助我们了解化学反应的基本原理和实验现象。通过这个实验，我们可以更好地理解化学反应的本质，同时也可以加深对化学的兴趣和了解。