油起大量泡沫是我们在烹饪过程中常会遇到的问题，这种情况会使油溢出锅外，不仅造成浪费，还可能引发火灾等危险。那么，我们该怎么办呢？

首先，我们需要了解油起泡沫的原因。油在受热时，会发生加热膨胀，同时油中的水分也会被蒸发出来，形成气泡，进而形成泡沫。这种情况往往发生在油温过高或油中含有过多的水分时。

针对这种情况，我们可以采取以下措施来解决：

1.调整油温。当油温过高时，容易引起油起泡沫，因此需要降低油温。可以将火力调小，或者在加入食材前先放入一些面粉或葱姜蒜等食材，这样可以减缓油的加热速度，避免油温过高。

2.减少油中的水分。油中含有过多的水分也会导致油起泡沫，因此可以在加入食材前将其先用厨房纸或者漏勺等工具将水分吸干。

3.使用防溢器等辅助工具。防溢器可以有效地防止油溢出锅外，同时也可以减缓油的加热速度，避免油温过高。

总之，油起泡沫是我们在烹饪过程中常会遇到的问题，我们可以采取上述措施来解决。同时，我们也需要在烹饪过程中保持警惕，避免因为油起泡沫而引发危险。