煮牛健肉是冷水下锅，还是温水或开水？

很多人在烹饪牛健肉时都会有这样一个疑问，到底是冷水下锅还是温水或开水？其实这个问题的答案是多方面的，需要根据自己的需要来选择。

如果你想让牛健肉更加鲜嫩，那么最好选择冷水下锅的方法。因为这样可以使得牛健肉的纤维更加松软，肉质也更加鲜嫩。当然，这个过程需要较长时间，需要耐心等待。

如果你想要快速煮熟牛健肉，那么可以选择温水或开水下锅。这样可以快速将肉煮熟，但是可能会导致肉质不够鲜嫩。

另外，还有一个需要注意的地方就是在煮牛健肉时一定要加入适量的盐和料酒，这样可以使得牛健肉更加入味，口感更加美味。

总之，煮牛健肉的方法有很多种，选择哪种方法需要根据自己的需求来进行选择，同时还需要注意一些细节，才能够做出美味的牛健肉。