家庭拉面是一道美味可口的传统中式面食，它的制作过程需要一些技巧和窍门。下面就介绍一下制作家庭拉面和面的正确配方窍门。

首先，准备好面粉和水，以及一些调味料，如盐和碱水。在制作家庭拉面的过程中，面粉和水的比例非常重要，一般来说，面粉和水的比例是2:1。将面粉和水混合在一起，搅拌均匀，并揉成面团。在揉面团的过程中，需要用力揉搓面团，以便让面筋充分发展，从而制作出口感更好的拉面。

接下来，将揉好的面团放在案板上，轻轻按压并折叠数次，使面团更加柔软。然后将面团分成小块，并用擀面杖将其擀平。在擀面时，需要将力量均匀地施加在面团上，以避免出现厚薄不均的情况。擀好面后，将其折叠数次，再用刀切成细条形状，即可制作出家庭拉面。

除此之外，适量加入碱水也是制作家庭拉面的重要步骤。碱水可以让面条更加有弹性和韧性，使其口感更佳。在加入碱水时，需要根据面粉的配比和自己的口感喜好适量调整。

总之，制作家庭拉面和面需要掌握一些技巧和窍门。正确的配方和比例、揉面团的力度和擀面的方法、以及适量加入碱水等，都是制作出口感更好的家庭拉面的关键。