东北酱茄子是一道美味的家常菜，它的味道浓郁，口感丰富。下面，我们来介绍一下它的做法。

材料：

茄子500克、酱油、糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、葱、香油适量。

做法：

1. 将茄子洗净，去掉茎，切成长条，用盐腌制10分钟，去除水分；

2. 姜、蒜、辣椒、葱切成末，备用；

3. 热锅凉油，将腌制好的茄子煎至两面金黄；

4. 将煎好的茄子倒入碗中备用；

5. 锅中留底油，加入姜蒜末、辣椒末和葱花，煸炒出香味；

6. 倒入适量酱油、糖、盐、料酒，加入适量的水，煮开后关火；

7. 将调料汁浇在煎好的茄子上，再淋上香油即可。

东北酱茄子做法简单，口感鲜美，是一道适合家庭食用的美食。大家可以尝试一下，相信会有不错的口感体验。