香菇是一种常见的食用菌，它有着丰富的营养价值和独特的口感，深受人们的喜爱。然而，有些人会产生疑问：香菇的根能不能吃呢？

首先，需要明确的是，香菇的根部是指其生长在木材上的菌丝，也被称为“菌丝体”。它与香菇的菌盖、菌褶、菌柄等部分不同，具有一定的差异性。

关于香菇的根部能否食用，目前存在一些争议。部分人认为，香菇的根部虽然较为柔软，但由于其生长在木材上，有可能吸收到木材中的有害物质，因此不宜食用。而另一些人则表示，香菇的根部与其他部分一样，同样具有营养价值，可以食用。

实际上，香菇的根部在不同地区、不同文化中有不同的食用方式。在中国南方的一些地区，香菇的根部被视为珍贵的食材，被用来制作各种美食，如香菇根炒肉丝、香菇根烤鱼等。而在其他地方，香菇的根部则被认为不宜食用。

总的来说，虽然香菇的根部存在争议，但如果要食用，建议选择新鲜、干净的香菇，并进行适当的清洗和烹饪。同时，应根据个人口感和健康状况来决定是否食用香菇的根部。