卤鸡腿是一道非常受欢迎的美食，它的美味和营养价值让人们爱不释手。下面就来介绍一下卤鸡腿的做法及配料。

首先，我们需要准备好以下的材料：鸡腿、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水、盐以及油。

接着，我们将鸡腿用清水洗干净，然后把它们放在开水中焯水一下，让它们变得更加干净。然后，将焯过水的鸡腿捞出来，备用。

接着，我们需要热锅凉油，把姜片和葱段放进去煸炒出香味，然后加入八角和香叶，继续煸炒。接着，我们加入适量的料酒，等待它蒸发一些水分后，加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀，煮开后加入适量的清水。

接着，我们将鸡腿放入锅中，让它们充分吸收卤汁。然后，我们加入适量的盐，调整味道，继续煮15-20分钟，直至鸡腿熟透，并且卤汁浓稠。

最后，我们将煮好的卤鸡腿捞出来，摆在盘子中，淋上一些卤汁即可。此时，你会发现卤鸡腿颜色金黄，肉质鲜嫩，味道浓郁，让人垂涎三尺。

总的来说，卤鸡腿的做法相对简单，但是需要注意的是要掌握好火候，让鸡肉更加入味。当然，不同的人口味不同，你可以根据自己的喜好，适量调整配料的用量，让这道美食更加符合自己的口味。