椰子鸡是一道美味又健康的菜肴，它的制作也很简单。今天我们就来介绍一下椰子鸡的制作方法。

首先，准备好所需的材料：鸡肉块、椰浆、洋葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、鸡精、油。

其次，将洋葱、姜、蒜、辣椒切成细末备用。

然后，将鸡肉块用盐和鸡精腌制片刻，待用。

接下来，锅中倒入适量的油，放入切好的洋葱、姜、蒜、辣椒炒香。

随后，将鸡肉块放入锅中煸炒至变色。

接着，倒入适量的椰浆，加入少许盐和糖，煮开后转小火煮约十余分钟，直到汁变浓稠。

最后，关火前加入一些鸡精提味，搅拌均匀即可出锅。

这样一道美味的椰子鸡就做好了，香气四溢、口感丰富、营养丰富，是一道不可错过的佳肴。