红烧排骨是许多人喜爱的一道美食，但有时候烹制排骨会出现硬烂不柴的情况，使得口感极差。那么，如何做出软烂可口的红烧排骨呢？

首先，选购排骨要选择瘦肉多、骨头少、带皮的排骨。这种排骨煮起来更加嫩滑，而皮的存在也能够使得烹调过程中不容易出现掉肉的情况。

接着，需要进行焯水处理。将排骨放入沸水中煮约3分钟，煮至排骨表面变白即可捞出，用清水冲洗干净。这样能够去除排骨表面的脏物和血水，并且也能使排骨更加嫩滑。

然后，将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片，烧开后转小火煮约20分钟。期间需要不断地用勺子将浮沫撇去，这样能够使得排骨更加干净。

接下来，加入适量生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶、桂皮等调料，再加入适量的清水，烧开后转小火煮约40分钟左右，直至排骨烧至软烂即可。

最后，将红烧排骨装盘，倒入汤汁，撒上葱花即可。这样烹制出来的红烧排骨不但味道鲜美，而且肉质鲜嫩、软烂可口，是一道家常美食中的佳品。