立春是二十四节气中的第一个节气，一般在每年的2月3日或4日，标志着春天的开始。在这个特殊的日子里，人们会有各种各样的庆祝活动，其中就包括吃特别的食物。那么，立春应该吃什么菜和水果呢？

首先，立春是一个新的开始，所以人们通常会选择一些新鲜的蔬菜来庆祝这个节日。比如说，青菜、芹菜、嫩豆腐、韭菜等都是非常适合立春的菜品。这些新鲜的蔬菜富含各种营养素，可以帮助人们保持健康，还可以为人们带来清爽的口感。

另外，立春也是一个人们喜欢吃甜食的节日。因此，人们还可以选择吃一些新鲜的水果来庆祝这个节日。比如说，苹果、香蕉、橙子、柚子等都是非常适合立春的水果。这些水果不仅可以为人们补充各种营养素，还可以为人们带来甜美的口感。

总之，立春是一个重要的节日，人们可以选择各种各样的蔬菜和水果来庆祝这个节日。无论是选择新鲜的蔬菜还是新鲜的水果，都可以为人们带来健康和美味。