地瓜粉是一种常见的食品原料，它是由红薯制成的。但是，很多人常常会将地瓜粉与红薯淀粉混淆，认为它们是同一种东西。那么，地瓜粉到底是不是红薯淀粉呢？

首先，我们需要了解一下红薯淀粉和地瓜粉的区别。红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉，它是一种白色粉末状的食品原料。而地瓜粉则是将红薯切成薄片，经过脱水、干燥等处理后制成的粉末状食品原料。

虽然地瓜粉和红薯淀粉都是从红薯中提取出来的，但它们的制作过程不同，因此它们的性质也有所不同。地瓜粉中含有一定量的纤维素、蛋白质和矿物质等成分，而红薯淀粉则是纯粹的淀粉质，不含其他成分。

此外，地瓜粉和红薯淀粉在使用方面也有所不同。由于地瓜粉含有一定量的纤维素等成分，因此它的黏稠度较高，适用于制作一些需要增加粘性的食品，如糕点、汤圆等。而红薯淀粉则因为纯粹的淀粉质，适用于制作一些需要增加口感的食品，如豆腐、肉类等。

综上所述，地瓜粉虽然是由红薯制成，但它和红薯淀粉并不完全相同。在制作和使用方面都有所不同。因此，在选择使用时需要根据具体的需求进行选择，以达到最佳的食用效果。