凉拌莴苣丝是一道清爽可口的凉菜，常见于中餐餐桌上。然而，许多人在制作凉拌莴苣丝时，会有一个疑问：是否需要将莴苣丝焯水？事实上，焯水是可以让莴苣丝更加脆嫩，但是否需要焯水还要视具体情况而定。

焯水的作用是通过热水将莴苣丝表面的细胞壁破坏，使其更容易吸收调味汁，而且可以去除莴苣丝中的苦味，提高其口感。但焯水也会导致莴苣丝的营养损失，因此，如果莴苣丝新鲜度好、嫩度足够，可以不必焯水。

如果你想要焯水，那么方法很简单。首先，将莴苣洗净切成细丝，然后加入开水中焯水1-2分钟，捞出后用凉水冲洗，将菜水分离，使其更加爽脆。如果你想要更好的口感，可以加入少许食用碱，这样能够使莴苣丝更加脆嫩。

总的来说，凉拌莴苣丝是否要焯水，取决于个人口感。如果你喜欢口感脆嫩的凉拌莴苣丝，可以选择焯水，但如果你想要尽可能地保留莴苣丝的营养和口感，那么可以不焯水。在制作凉拌莴苣丝时，也可以根据自己的喜好选择添加一些调料，例如蒜泥、醋、生抽等，以增强其口感和风味。