冻过的鲜虾是市场上常见的一种海鲜食材。虽然这种食材经过冷冻处理，但是只要我们处理得当，同样可以吃出口感鲜美的美味佳肴。

首先，我们需要将冻虾取出，并且用凉水将虾冰冻膜洗净。这个过程可以帮助去除虾体表面的冰冻膜和异味，不过需要注意的是，不要用热水冲洗虾，否则会影响虾的口感和质地。

接下来，我们可以选择将虾进行煮熟或者烤熟。如果选择煮熟，可以将虾放入沸水中煮熟，时间不要过长，一般在3-5分钟左右即可。如果选择烤熟，可以先用盐和胡椒粉腌制虾，然后放入烤箱中烤熟，烤的时间一般在10-15分钟左右。

在食用之前，我们可以选择将虾配上一些美味的调料，例如柠檬汁、蒜泥、花椒等等，这些调料可以增加虾的口感和味道。

总的来说，如果我们掌握了正确的处理方法，冻过的鲜虾同样可以做出美味可口的佳肴，让我们在享受美食的同时，也能够保证食品安全和健康。