东北酱茄子土豆是东北地区非常受欢迎的一道美食。它的味道酸辣可口，是一道非常下饭的菜肴。下面是它的做法：

所需材料：

茄子2个，土豆2个，洋葱1个，蒜3-4瓣，红辣椒2个，油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，葱花适量。

制作步骤：

1.将茄子和土豆切成小块，洋葱和蒜切成末，红辣椒切成小段备用。

2.在锅中加入适量的油，烧热后放入茄子和土豆煸炒，直到它们变软烂，捞出备用。

3.在锅中加入适量的油，烧热后放入洋葱和蒜末和红辣椒段煸炒，直到它们散发出香味。

4.将煸炒好的茄子和土豆倒入锅中，加入适量的盐、酱油、醋、白糖，翻炒均匀。

5.最后，撒上适量的葱花，即可出锅。

这道东北酱茄子土豆是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且健康营养，是一道非常适合家庭晚餐的菜肴。