韭菜虾饺子是一种非常受欢迎的传统中国小吃，它的馅料是由新鲜的虾仁和韭菜混合而成。但是，要想让韭菜虾饺子的口感更加美味，关键就在于如何调制馅料。

首先，选购优质的食材非常重要。鲜嫩的虾仁和新鲜的韭菜都是制作美味饺子的必备材料。虾仁要选用新鲜的，去除虾线和虾壳，洗净后切成小块备用；韭菜要挑选嫩绿色叶子饱满、没有黄叶的韭菜，洗净后切成细末备用。

其次，调味料的搭配也非常关键。可以根据自己的口味来调制馅料，一般可以添加少量的盐、生抽、料酒、姜蒜末、胡椒粉和芝麻油。这些调味料可以让虾饺子的馅料更加鲜美、口感更加丰富。

最后，将虾仁和韭菜末放入碗中，加入适量的调味料，用手搅拌均匀，直到馅料有一定的粘性。然后，将馅料放入饺子皮中包裹成饺子即可。

总的来说，调制韭菜虾饺子馅料需要注意选材、搭配调味料、搅拌均匀等细节，这样才能制作出口感鲜美、味道丰富的韭菜虾饺子。