牛排是一道美味的主食，而腌制牛排可以让它更加嫩滑、香气扑鼻。下面，我将分享一下如何腌制又嫩又香的牛排。

首先，我们需要准备一些材料：牛排、橄榄油、盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香、柠檬汁和红酒。

第一步，将牛排洗净并擦干。然后，在牛排上涂上橄榄油，用盐和黑胡椒粉擦匀。这样可以增加牛排的味道，并使其更容易吸收其他调味料的味道。

第二步，将大蒜和迷迭香切碎，撒在牛排上。这样可以增加牛排的香气，并增强其口感。

第三步，将柠檬汁和红酒混合在一起，倒在牛排上。这样可以让牛排更加嫩滑，并增加它的味道。

第四步，将腌制好的牛排放入冰箱中腌制至少2小时，最好是过夜。这样可以让牛排充分吸收调味料的味道，使其更加美味。

最后，将腌制好的牛排取出，煎至适当的熟度即可享用。

总之，腌制牛排需要注意好的材料、适当的腌制时间和适当的烹饪方法。只有这样，才能让牛排不仅嫩滑，而且香气扑鼻，令人回味无穷。