72度白酒是一种以高粱为原料，经过多道工艺加工而成的白酒。根据不同的工艺和配方，72度白酒可以分为以下几种：

1. 清香型：清香型72度白酒以高粱为主要原料，经过高温蒸馏、精馏、陈酿等工艺而成。它的特点是酒味清香，口感柔和细腻，入口后余味悠长。

2. 香型：香型72度白酒以高粱为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺而成。它的特点是酒味香醇浓郁，口感较为醇厚，入口后余味持久。

3. 浓香型：浓香型72度白酒以高粱、小麦、玉米等多种谷物为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺而成。它的特点是酒味强烈浓郁，口感较为浓厚，入口后余味持久。

4. 其他类型：除了上述几种常见的72度白酒外，还有一些特殊类型的72度白酒，如果酒型、药酒型、老酒型等。这些白酒的制作工艺和配方各有不同，口感和风味也与众不同。

总的来说，72度白酒是一种具有浓郁中国文化特色的酒类，其不同的类型和口感适合不同的人群和场合。但无论是哪种类型的72度白酒，都需要适量饮用，珍惜每一滴美酒，享受其中的文化和情感。