鱼皮胶原蛋白和鱼胶都是促进人体健康的重要成分，它们都来源于鱼类。然而，哪种成分含量更高一直是一个备受争议的话题。

首先，让我们来了解一下鱼皮胶原蛋白和鱼胶的含义。鱼皮胶原蛋白是一种结缔组织蛋白，是皮肤、骨骼和软骨的重要成分，具有美容、抗衰老、促进骨骼和关节健康等作用。而鱼胶则是一种富含胶原蛋白和其他营养物质的鱼骨、鱼头等部位经过加工而成的食品原料，具有增强免疫力、促进消化吸收等作用。

那么，哪种成分含量更高呢？根据研究，鱼皮胶原蛋白的含量要高于鱼胶。因为鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，而且鱼皮比鱼骨更容易被人体吸收。此外，鱼皮中还含有多种氨基酸和多种微量元素，对人体健康有益。

但是，这并不意味着鱼胶就没有作用了。虽然鱼胶中胶原蛋白的含量比鱼皮低，但是它仍然富含其他营养物质，比如钙、磷、硫酸软骨素等，可以促进人体骨骼和关节的健康。

综上所述，鱼皮胶原蛋白的含量高于鱼胶，但是鱼胶仍然是一种有益的营养物质。因此，在选择食品原料时，可以根据个人需要来选择。如果你想要促进皮肤美容和抗衰老，选择鱼皮胶原蛋白更为合适；如果你想要增强骨骼和关节健康，选择鱼胶更为合适。