鳝鱼煮黄瓜是一道美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道受到广大人民群众喜爱的菜品。下面介绍一下如何做好鳝鱼煮黄瓜：

首先，准备好鳝鱼和黄瓜。鳝鱼要选用新鲜的，尽量选择肉质鲜嫩且无腥味的鳝鱼。黄瓜要选用新鲜的、质地脆嫩的黄瓜，最好是去皮切成长条状。

其次，将鳝鱼切成段，用盐和料酒腌制一下，去除鱼腥味。然后用清水冲洗干净，备用。

接着，在锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒爆炒出香味，再加入鳝鱼段煸炒一下。

然后，加入适量的水，盖上锅盖用中火煮10分钟左右，让鱼肉煮烂入味。

最后，加入黄瓜条，煮3-5分钟即可。黄瓜不需要煮太长时间，以保持其脆嫩口感。

鳝鱼煮黄瓜做好后，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰，增加菜品的美观度。这道菜味道鲜美，口感丰富，既有鳝鱼的鲜香味，又有黄瓜的清爽味，是一道营养丰富、尤其适合夏季食用的佳肴。