小苏打和白醋混合在一起会产生大量的气泡，这是因为它们的化学反应产生了二氧化碳。小苏打是一种碳酸氢钠，而白醋是一种乙酸。

当小苏打和白醋混合时，它们会发生酸碱中和反应。这种反应会产生二氧化碳气体和水。具体地说，碳酸氢钠会和乙酸产生一个化学反应，生成乙酸钠、水和二氧化碳。这个反应的化学方程式是：

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2

在这个反应中，小苏打的碳酸氢钠（NaHCO3）和白醋的乙酸（CH3COOH）混合在一起，产生了乙酸钠（CH3COONa）、水（H2O）和二氧化碳（CO2）。

二氧化碳是气体，所以当它产生时，会形成大量的气泡。这就是为什么当小苏打和白醋混合在一起时，会产生许多小气泡或大气泡的原因。

此外，这种反应也是烘焙食品中的常见反应。当小苏打和醋混合在面团中时，会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而制造出松软的烘焙食品，如松饼和蛋糕。

总之，小苏打和白醋混合在一起会产生气泡，这是由于它们的化学反应产生了二氧化碳。这种反应在烘焙食品中也是非常有用的。