鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的食材之一，无论是做菜还是烘焙，都需要用到它。但有时候，我们在烹饪过程中不小心把鸡蛋黄弄散了，这该怎么办呢？

首先，我们需要明确一点，鸡蛋黄散了并不意味着它就不能用了。虽然鸡蛋的味道和口感可能会受到影响，但在一些料理中，鸡蛋黄散了反而会起到更好的作用。

如果你在做炒饭或炒面等菜肴时，鸡蛋黄散了可以作为调味料使用。将散了的鸡蛋黄和蛋白分别打散后加入炒饭或炒面中，翻炒均匀即可。这样做可以让炒饭或炒面更加鲜美可口。

如果你在做蛋糕或面包等烘焙食品时，鸡蛋黄散了也不要紧。你可以将散了的鸡蛋黄和蛋白分别打散，然后分别加入配方中，最后搅拌均匀即可。这样做可以让烘焙食品更加松软美味。

最后，我们需要注意的是，鸡蛋黄散了后，需要尽快使用。因为散了的鸡蛋黄容易受到污染和氧化，不利于食品的口感和健康。

总之，鸡蛋黄散了并不是大问题，我们可以根据不同的情况来处理。只要我们善于利用，散了的鸡蛋黄也能为我们的料理带来更加美味的口感。