香椿是一种常见的蔬菜，营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，但是有些人可能不知道的是，香椿和牛奶是相克的。

相克是中医中的一个概念，指的是一些食物之间的相互影响，可能会对身体产生不好的影响。香椿和牛奶相克的原因是因为香椿中含有维生素C和草酸等成分，这些成分会与牛奶中的蛋白质结合，形成难以消化的物质，从而影响人体对营养的吸收。此外，香椿还含有挥发性成分，可能会与牛奶中的脂肪反应，产生不良反应。

因此，建议不要在同一餐中同时食用香椿和牛奶，或者在饮用牛奶之后立即食用香椿。如果想要食用香椿，可以选择与其他蔬菜搭配食用，或者与米饭、豆腐等其他食物搭配食用，以减少相克的影响。

总之，相克是中医中的一个概念，我们在日常饮食中应该注意避免食物之间的相互影响，以保证身体健康。