在家自己灌香肠是一项有趣而且充满挑战的活动。如果你想让自己的香肠味道更加丰富多样，那么在灌肠的时候添加一些配料是一个不错的选择。

以下是一些常见的香肠配料：

1. 大蒜：切碎大蒜并添加到肉馅中，可以为香肠带来浓郁的蒜香味。

2. 辣椒粉：如果你喜欢辣味，可以在肉馅中添加适量的辣椒粉。

3. 洋葱：切碎洋葱并添加到肉馅中，可以增加香肠的甜味和口感。

4. 芝士：将芝士切成小块并添加到肉馅中，可以为香肠增添奶香味和口感。

5. 肉桂：肉桂粉可以为香肠增加一种特殊的味道，可以尝试添加一些。

6. 酒：在肉馅中加入少量的白葡萄酒或啤酒，可以为香肠带来更加丰富的味道。

当然，以上配料只是一些常见的选择，你也可以根据自己的口味和喜好自由发挥。最重要的是，灌香肠的过程要严格按照卫生要求，保持清洁和卫生。