蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一，而蒸鱼豉油则是蒸鱼中不可或缺的佐料之一。那么，蒸鱼豉油应该在什么时候放入蒸鱼中呢？

我们先来了解一下蒸鱼豉油的制作方法。蒸鱼豉油是将豆豉和葱姜蒜等调料一起炒香后加入生抽和老抽混合而成的。因此，在蒸鱼时，应该在鱼上撒上少量盐和料酒，然后再将蒸鱼豉油放入蒸锅中。

有些人认为蒸鱼豉油应该在鱼上面撒上后再蒸，这样可以让鱼吸收更多的味道。但是，这样做容易导致鱼的表面被豉油覆盖，影响了鱼的口感和外观。因此，最好的方法是在蒸鱼过程中将蒸鱼豉油倒入蒸锅中，这样可以让豉油的味道均匀地渗透到鱼肉内部，同时又不会影响到鱼的外观。

此外，蒸鱼豉油的用量也很重要。如果放太多，会让鱼的味道过于浓重，影响了鱼的原味；如果放太少，则会让鱼的味道过于淡薄。一般来说，每500克鱼肉需要放入约2汤匙的蒸鱼豉油，这样可以让鱼肉的味道更加鲜美。

综上所述，蒸鱼豉油应该在蒸鱼的过程中放入蒸锅中，让其均匀地渗透到鱼肉内部。同时，要注意掌握好蒸鱼豉油的用量，让鱼肉的味道更加鲜美。