导读 小炒肉,是一道非常受欢迎的中式菜肴,口感鲜美,色香味俱佳,是家庭聚餐、聚会的必备菜品之一。下面,我来介绍一下最正宗的小炒肉做法。。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识
小炒肉,是一道非常受欢迎的中式菜肴,口感鲜美,色香味俱佳,是家庭聚餐、聚会的必备菜品之一。下面,我来介绍一下最正宗的小炒肉做法。
首先,准备好所需的材料:猪肉五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、花椒粉、清水、淀粉、食用油。
接着,将猪肉五花肉切成小块,用清水浸泡5分钟,然后用清水冲洗干净,沥干备用。
将葱、姜、蒜分别切成末,干辣椒去籽后切成段,备用。
热锅冷油,将肉块倒入锅中,煸炒至变色,加入葱、姜、蒜末、干辣椒段炒匀,加入豆瓣酱炒出红油。
加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、适量的白糖和盐,翻炒均匀后加入适量的清水,煮开后转小火炖煮20分钟。
最后,加入味精和花椒粉调味,用淀粉勾芡即可。
这样,一道香气扑鼻、味道鲜美的小炒肉就做好了。最好搭配米饭食用,回味无穷。
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