紫甘蓝是一种非常营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C和钙质含量非常高，对于人体的健康有很多好处。今天我们来分享一些紫甘蓝的家常做法，让您轻松做出美味又健康的菜肴。

1. 紫甘蓝炒肉丝

材料：紫甘蓝、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉

做法：

1）将紫甘蓝洗净切成小块，猪肉切成丝，葱姜蒜切末备用。

2）将猪肉丝加入盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉拌匀腌制15分钟。

3）锅中放入油，加入葱姜蒜炒香，加入猪肉丝煸炒至变色。

4）加入紫甘蓝翻炒，加入少量水焖煮5分钟，加入盐调味即可。

2. 紫甘蓝炒豆腐

材料：紫甘蓝、豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉

做法：

1）将豆腐切成小块，紫甘蓝切成小段，葱姜蒜切末备用。

2）锅中放入油，加入葱姜蒜炒香，加入豆腐煸炒至金黄色。

3）加入紫甘蓝翻炒，加入少量水焖煮5分钟。

4）加入盐、生抽、料酒调味，淀粉水勾芡即可。

3. 紫甘蓝炒鸡蛋

材料：紫甘蓝、鸡蛋、盐、葱姜蒜、生抽、料酒

做法：

1）将紫甘蓝切成小块，鸡蛋打散备用。

2）锅中放入油，加入葱姜蒜炒香，加入紫甘蓝翻炒。

3）加入盐、生抽、料酒调味，倒入鸡蛋液翻炒均匀即可。

总结：以上三种做法都非常简单易学，适合家庭日常餐桌。紫甘蓝的口感清爽，营养丰富，可以和其他食材搭配起来制作出更多美味佳肴。大家可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的紫甘蓝家常菜。