玉树嫁接蟹爪兰是一种常见的兰花品种，其嫁接技术可以将不同的兰花品种相互融合，形成新的花型和特征。在玉树嫁接蟹爪兰中，优点和缺点都有。

优点：

首先，玉树嫁接蟹爪兰可以增加观赏价值。通过嫁接技术，可以使蟹爪兰与其他兰花品种相互融合，形成更加独特的花型和颜色，让人们对其更加喜爱。

其次，嫁接技术可以提高蟹爪兰的生长效率。在嫁接过程中，可以选择更加强壮的根茎作为基质，使蟹爪兰更加健康地生长，从而提高其开花率和生存率。

最后，玉树嫁接蟹爪兰可以提高其适应性。不同兰花品种在生长条件和环境方面有所不同，通过嫁接技术，蟹爪兰可以适应更广泛的生长环境，从而增加其种植的成功率。

缺点：

首先，嫁接过程需要一定的专业知识和技能。如果嫁接技术不熟练或者不正确，会导致蟹爪兰生长不良，开花率低下。

其次，嫁接过程中也存在一定的风险。如果基质和嫁接的花卉品种不匹配，或者嫁接的过程中感染了病菌，都会导致嫁接失败，甚至危及整个蟹爪兰的生命。

最后，嫁接过程也需要一定的时间和耐心。嫁接的过程需要等待一段时间才能得到结果，而且如果嫁接失败，需要重新开始嫁接过程，从而浪费时间和资源。

综上所述，玉树嫁接蟹爪兰有其优点和缺点，需要在嫁接过程中注意技术和风险，并且要有耐心和信心才能得到最终的成功。