鸡蛋西红柿酱是一道美味健康的家常菜，非常适合早餐或下午茶点。今天，我将和大家分享一下如何在家制作鸡蛋西红柿酱。

首先，准备好食材。我们需要鸡蛋、西红柿、洋葱、蒜、盐、胡椒粉、鸡精和橄榄油。

接下来，准备工作开始。将西红柿放入开水中烫一下，然后剥皮并切成小块。将洋葱和蒜剁碎备用。

接下来，把锅放在火上，加入适量的橄榄油，待油热后倒入洋葱和蒜，煸炒至香味散发出来。然后加入西红柿块，继续煮炒，直到西红柿变软。

接着，打入适量的鸡蛋，用铲子快速搅拌，煮至鸡蛋熟透。最后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，调味即可。

这样一道美味的鸡蛋西红柿酱就做好了。口感鲜美、色泽艳丽，营养丰富，既健康又美味。不妨在家试一试吧！