芥菜头是一种常见的蔬菜，它的味道辛辣可口，营养非常丰富。腌制芥菜头是一种常见的方法，下面介绍一下腌制芥菜头的方法和配料窍门。

材料：

- 芥菜头 500克

- 盐 50克

- 干辣椒 20克

- 姜 20克

- 蒜 20克

- 白糖 50克

- 醋 50毫升

- 食用油 适量

步骤：

1. 将芥菜头洗净切成小块，放入盆中。

2. 加入盐，用手搅拌均匀，静置20分钟。

3. 将干辣椒、姜、蒜切末，放入碗中。

4. 加入白糖、醋、食用油，搅拌均匀。

5. 将步骤2中的芥菜头挤去多余的水分，加入碗中，搅拌均匀。

6. 将腌制好的芥菜头放入干净的玻璃瓶中，用保鲜膜覆盖瓶口。

7. 放置在阴凉通风处，每隔一天搅拌一次，腌制7-10天后即可食用。

注意事项：

1. 腌制过程中要勤搅拌，保证每个芥菜头均匀受到腌制。

2. 玻璃瓶和碗要洗净消毒，以免影响口感。

3. 腌制时间可以根据个人口味调整，口感会随着腌制时间的不同而产生变化。

总之，腌制芥菜头虽然看似简单，但是需要注意一些细节，才能制作出美味可口的芥菜头。希望大家能够按照上述步骤进行尝试，做出属于自己的美味腌制芥菜头。