CO还原氧化铁的化学方程式如下：

Fe2O3 + 3CO → 2Fe + 3CO2

这个化学方程式描述了一种化学反应，其中氧化铁（Fe2O3）与一定量的一氧化碳（CO）发生反应，产生铁（Fe）和二氧化碳（CO2）。

这个反应是一种还原反应，也就是说，氧化铁中的铁离子失去了一些氧原子，而一氧化碳则提供了这些氧原子，使得铁离子还原成了纯铁。

这个反应的应用非常广泛。例如，在冶金工业中，CO还原氧化铁是一种常用的还原方法，用于将氧化铁还原成金属铁。此外，在燃料电池中，CO还原氧化铁的反应也被广泛应用，用于产生电能。

总之，CO还原氧化铁的化学方程式是一种重要的化学反应方程式，对于多个领域的工业生产和科学研究都起着重要的作用。