熬新鲜牛奶并不像熬其他东西那么简单，需要掌握一些技巧才能成功。下面就来介绍一下熬新鲜牛奶的步骤和注意事项。

首先，要选择新鲜的牛奶。最好选择当天产的牛奶，因为它的蛋白质和脂肪含量最高，口感最好。如果没有当天产的牛奶，也要选择尽可能新鲜的。

然后，将牛奶倒入锅中，用中小火加热。注意不要用大火，否则容易煮沸并破坏牛奶的口感。同时，要经常搅拌，防止牛奶粘在锅底上。

当牛奶温度达到70℃时，就可以开始熬了。这个温度是熬牛奶的最佳温度，可以杀死细菌，同时保留牛奶的营养成分。

接下来，需要继续保持中小火，持续熬制牛奶。熬制的时间视牛奶的数量和锅的大小而定，一般需要30分钟到1小时不等。熬制的过程中，要不断搅拌，防止牛奶糊锅或结块。

当牛奶变得浓稠，而且有一层薄膜浮在上面时，就可以关火了。这个薄膜是牛奶蛋白质凝固形成的，可以用勺子舀起。如果牛奶没有形成薄膜，可以加入少量白糖或淀粉，促使凝固。

最后，将熬好的牛奶倒入干净的容器中，冷却后即可饮用或用来制作其他食品。

需要注意的是，熬牛奶的锅和勺子一定要干净卫生。同时，熬牛奶的过程中一定要不断搅拌，以免糊锅或结块。如果你想要更加浓稠的牛奶，可以在熬制前加入少量淀粉或面粉。

总之，熬新鲜牛奶需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好了方法，就能轻松做出美味的牛奶。