制作面包卷是一门技术活儿。要做出口感松软、香气四溢的面包，关键在于让面团充满气泡。那么，是什么让面包团充满气泡呢？

首先，面包制作的基本原料是面粉、水、酵母和盐。面粉中含有大量的淀粉和蛋白质，而酵母则是面包团发酵所必需的微生物。当酵母与面粉混合后，开始进行发酵，产生二氧化碳。这些气泡在面团中不断扩大，使得面团渐渐变得松软起来。

其次，制作面包卷需要进行揉面。揉面的过程中，需要将面团不断拉长、折叠、压制，这样能够使得面团中的气泡不断扩大。揉面的时间越长，面团内的气泡就会越多，面包也会更加松软。

最后，发酵也是制作面包卷中不可或缺的步骤。将揉好的面团放入发酵箱中，让它在一定的温度和湿度下持续发酵。这个过程中，酵母会继续产生二氧化碳，将面团中的气泡进一步扩大。发酵时间长短取决于面团的大小和温度等因素。

总之，制作面包卷需要多次揉面和发酵。在这个过程中，酵母与面粉相互作用，产生了丰富的气泡，使得面团变得松软、有弹性。如果揉面和发酵的时间不够，面团中的气泡就不会充分扩大，面包也会变得紧实、口感不佳。因此，制作面包卷需要耐心和技巧，只有在不断的实践和积累中才能做出美味的面包。