白茶是中国传统名茶之一，以其嫩芽鲜叶为原料制成，具有清香、滋味鲜爽的特点，深受茶友们的喜爱。白茶按照不同的加工工艺和原料特点，可以分为不同的品种。

首先是白牡丹，属于白茶中的名品，以福建福鼎出产的为最佳。白牡丹采用嫩芽和开花前未开放的花骨朵，经过摊晾、揉捻、干燥而成。其外形呈银白色，芽叶中央有一朵白色的花，茶汤清香幽雅，滋味鲜爽回甘。

其次是白毫银针，属于白茶中最为经典的品种之一。白毫银针采用福建福鼎白茶区的嫩芽制作，芽叶细长直立，银白色，外形美观。其茶汤清香高雅，滋味鲜爽甘醇，具有一定的滋补作用。

还有一种白茶叫做寿眉，也是福建福鼎出产的。寿眉是白茶中的一种特殊品种，采用的是嫩芽和一片嫩叶制作，外形稍显粗壮，但滋味鲜爽甘醇，茶汤清香高雅，具有一定的保健作用。

最后是白桃眉，属于白茶中的次品种，采用福建福鼎白茶区的嫩芽和一片嫩叶制作，外形呈扁平状，色泽青白，茶汤清香甜润，滋味鲜爽回甘。

总体来说，白茶类包括白牡丹、白毫银针、寿眉、白桃眉等品种，不同品种的白茶具有不同的特点和功效，茶友们可以根据自己的口味和需求进行选择。