溜肥肠是一道美味可口的传统小吃，它的烹制方法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。今天，我来分享一下正宗的溜肥肠做法及调料配方，让大家也能在家里做出美味的溜肥肠。

首先，准备好食材。我们需要一根新鲜的猪大肠，去除杂质后切成小段；适量的生姜、蒜末、葱末、辣椒等调料；还需要一些烹调用的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐等。

接下来，让我们开始制作溜肥肠。首先将大肠煮沸，去除异味，然后放入清水中焯烫一下，再用凉水冲洗干净。然后将大肠放入锅中煮熟，捞出沥干备用。

接着，将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再放入葱末和辣椒煸炒。加入适量的料酒，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、白胡椒粉和盐，翻炒均匀。

最后，将煮熟的大肠放入锅中，翻炒均匀，让每一段大肠都裹上调料。炒至肥肠表面金黄酥脆，肉质香嫩，即可出锅。

至于调料的配方，其实可以根据自己的口味调整。一般来说，生姜、蒜末、葱末、辣椒是必备的调料，可以增加肥肠的香味和口感。而料酒可以去腥提鲜，生抽和老抽可以调整颜色和味道，白胡椒粉则可以增加香气和口感。盐的用量要适中，不要放太多，否则会影响口感。

总之，制作溜肥肠并不难，只要掌握好烹制技巧和调料配方，就能做出正宗美味的溜肥肠。希望大家都能亲自动手尝试一下，享受美食带来的愉悦体验。