冻干咖啡和普通咖啡粉是两种不同的制作方法，它们的制作方式和口感也有很大的不同。

首先，冻干咖啡是将新鲜咖啡豆磨成粉后，通过特殊的冷冻干燥技术制作而成的。这种方法可以保留咖啡豆的天然风味和香气，同时可以使其更长时间保存。而普通的咖啡粉则是将咖啡豆烘焙后磨成粉，通常在制作过程中会添加其他物质以增加口感和保存时间。

其次，冻干咖啡和普通咖啡粉的口感也有很大的不同。由于冻干咖啡在制作过程中保留了咖啡豆的天然风味和香气，因此口感更加浓郁、醇厚，不需要添加其他物质就可以获得优秀的口感。而普通的咖啡粉则需要添加其他物质，如糖、奶精等，才能达到口感的要求。

最后，冻干咖啡和普通咖啡粉在保存时间上也有很大的不同。由于冻干咖啡在制作过程中去除了水分，因此可以保存更长时间，而普通的咖啡粉则需要密封保存，否则会失去风味和香气。

总之，冻干咖啡和普通咖啡粉是两种不同的制作方法，它们在口感、保存时间等方面都有很大的不同。对于喜欢咖啡的人来说，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的咖啡粉。