山梨酸钾是一种常用的食品添加剂，可用于防腐和保鲜。根据相关法规规定，山梨酸钾在食品中的最大使用量为5克/千克。这个限制是为了保证食品安全，防止过量使用对人体健康带来负面影响。

除了在食品中使用，山梨酸钾也被广泛应用于其他领域，如医药、化妆品、农业等。在这些领域，山梨酸钾的使用量一般较少，且也有相应的限制规定。

总的来说，无论在何种领域，山梨酸钾的使用量都应该控制在安全且合理的范围内，以确保人类健康和环境安全。