卤水点豆腐是一道美味可口的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，在制作卤水点豆腐时，选择合适的比例非常重要，这是保证口感和味道的关键。

首先，在选择豆腐时，我们应该选择口感细腻、不易碎裂的豆腐。然后，我们需要准备卤水，卤水的比例通常是水和酱油的比例为3：1或4：1，也可以根据个人口味适当调整。如果想要更加浓郁的味道，可以在卤水中加入其他调料，如花椒、八角、桂皮等。

在制作过程中，我们需要先将豆腐切成适当的大小，然后将其放入卤水中煮熟。在煮豆腐的过程中，我们需要注意火候的控制，以免豆腐过熟或者过生。一般来说，卤水中煮豆腐的时间为10-15分钟，直到豆腐吸足卤水的味道，变得鲜嫩可口。

总的来说，卤水点豆腐的比例是非常重要的，它直接影响着卤水的味道和豆腐的口感。在制作时，我们需要根据个人口味和经验，选择合适的比例，并且注意火候的控制，才能做出一道口感鲜美、味道浓郁的卤水点豆腐。