近日，一些企业在经营过程中不依法设置会计账簿，违反了国家的有关法律法规，给企业的经营和发展带来了严重的影响。为了维护社会的公平和正义，保障企业的合法权益，应对不依法设置会计账簿的行为进行严厉的处罚。

首先，不依法设置会计账簿是违反国家法律法规的行为。根据《中华人民共和国会计法》的规定，企业在经营过程中必须依法设置会计账簿，并按照规定进行会计核算和报告。如果企业不依法设置会计账簿，就是违反了法律法规，应当受到相应的处罚。

其次，不依法设置会计账簿会给企业经营和发展带来严重的影响。会计账簿是企业进行经营管理和决策的重要工具，如果企业不设置会计账簿，就无法及时准确地掌握企业的经营状况和财务情况，也无法做出科学的经营决策。这样会导致企业的经营不规范，财务风险增大，甚至会影响企业的发展和生存。

因此，对于不依法设置会计账簿的企业，应当给予严厉的处罚。根据《中华人民共和国会计法》的规定，对于不依法设置会计账簿的企业，可以采取以下措施进行处罚：责令改正，罚款，暂扣或者吊销营业执照等。同时，还可以采取其他行政、刑事和民事等多种处罚措施，以保障企业的合法权益，维护社会的公平和正义。

综上所述，不依法设置会计账簿是违反国家法律法规的行为，会给企业经营和发展带来严重的影响。为了维护社会的公平和正义，保障企业的合法权益，应对不依法设置会计账簿的行为进行严厉的处罚，以促进企业的规范经营和健康发展。