当我们开始做面包、饼干或者其他需要用到面团的食品时，有时会遭遇面团很黏的情况，这时会使得我们的制作过程变得困难。那么，面团很黏的原因是什么呢？

这通常是由于面团中的淀粉质和蛋白质受到了发酵的影响。当面团中的淀粉质和蛋白质受到酵母或者细菌的作用时，它们会分解成有机酸和气体。这些气体会在面团中产生鼓泡作用，使得面团变得松软蓬松。但是，如果发酵过程太长或者温度过高，就会导致面团中产生过多的有机酸，这些有机酸会使得面团变得酸性，而且会破坏面团中的蛋白质结构，使得面团粘性增大。

此外，如果面团中的水分过多，也会使得面团变得黏糊糊的。因为水分过多会破坏面团中淀粉质和蛋白质的结构，从而使得它们无法形成弹性和韧性。这时，我们可以适量加入面粉或者调整面团中的水分来解决这个问题。

综上所述，如果我们想要避免面团变得黏糊糊的情况，我们需要控制好面团的发酵时间和温度，同时也要适量控制面团中的水分。这样，我们就可以制作出松软蓬松的面包和饼干了。